靖远香水梨，又名软儿梨、消梨，栽植历史很悠久。清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。它处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”靖远境内黄河沿岸普遍栽植，黄河谷地中的兴隆乡大庙村所产香水梨为最佳。

甘肃省中东部的靖远县位于黄河上游，黄河流经县境10个乡镇154公里，流域面积100平方公里，是黄河甘肃段流经里程最长的县份，这里素有“黄河明珠”“塞上江南”和“陇上名邑”之美誉。

靖远香水梨果实呈圆形，单个直径4～6厘米，个体重130克左右。其梨树枝干强韧，生长旺盛，属高产长寿树种。入秋之后，果实成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多，营养丰富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。

据测定，靖远香水梨含有18种氨基酸、24种微量元素，每千克中维生素含量在200毫克以上，实为营养佳品。

靖远县地理位置得天独厚、物产丰饶。在大庙村，春天是千树万树梨花开，夏天那百年老梨树下正是纳凉度假的好地方，秋天这里是瓜果飘香，冬季是室外银装素裹，室内则是围着炉子吃一种独特的“天然冰激凌”——由靖远香水梨冷冻再融化而成的“软儿梨”。